Primi Piatti
Cannelloni ripieni di Grano
Ingredienti per 6 persone:
- 1Kg di Cannelloni;
- 500gr di grano “Tesori di Puglia” già cotto;
- 200gr di carne macinata;
- 50gr di mortadella sminuzzata;
- 600gr di mozzarella a pezzettini;
- 4/5 uova fresche;
- 1 mestolo di sugo di pomodoro;
- formaggio grattugiato quanto basta;
Riempire i cannelloni con il grano cotto ed amalgamato bene con tutti gli ingredienti elencati. Cospargere il fondo di una teglia con sugo e formaggio, sistemarvi i cannelloni ripieni ravvicinati tra loro. Condire ancora con sugo e formaggio, mettere la teglia in forno caldo a 200 °C e lasciare cuocere per un’ora circa.
By admin
Published: gennaio 19, 2012
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Grano, Patate e Cozze
Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr di Grano;
- 1 kg di Patate;
- 1 Kg di Cozze nere;
- 500gr di Pomodori pelati;
- Aglio;
- Prezzemolo;
- Formaggio grattugiato;
- Olio di Oliva;
- poco Sale e Pepe nero;
Cuocere il grano, disporre in un tegame uno strato di patate affettate e condirle con foglioline di prezzemolo, olio, aglio formaggo e sugo di pomodori pelati (cotti precedentemente con olio prezzemolo e aglio).
Condire il grano in una coppa con olio, prezzemolo, formaggio, aglio tritato, pepe, sugo di pomodori pelati e rimestare bene per amalgamare il tutto.
Coprire le patate con il grano condito e disporre sul grano uno strato di cozze nere chiuse nel guscio.
Ricoprire ancora con un ulteriore strato di patate affettate e condite nuovamente come fatto in precedenza.
Per la cottura in forno, coprire il tutto con acqua calda appena salata e cuocere per un’ora circa a 180°
By admin
Published: novembre 8, 2011
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Melanzane ripiene di Grano
Ingredienti per 6 persone:
- 3 Melanzane nere;
- 500 gr di Grano cotto;
- 150 gr di Mortadella a fette
- 500 gr di Mozzarelle;
- 1 L di Passata di Pomodoro;
- 3 uova;
- 2 foglie di Basilico;
- Formaggio Grattugiato;
- Olio di Oliva;
- Sale;
In un tegame soffriggere nell’olio, aglio e basilico, a doratura avvenuta aggiungere la passata di pomodori e lasciare cuocere.
Tagliare in due le melanzane e svuotarle con un coltello ottenendo delle coppette.
Soffriggere la polpa ricavata e tagliata a dadini e le coppette ottenute in abbondante olio, alla fine far sgocciolare bene l’olio con un colino.
In una coppa mettere il grano cotto e aggiungervi le melanzane a dadini, la mortadella e le mozzarelle sminuzzate, le uova, il formaggio e 3 mestoli del sughetto preparato.
Amalgamare il tutto e riempire le coppette di melanzane disposte in una teglia da forno già precedentemente cosparsa di sugo.
Riempire le coppette, condirle con sugo, formaggio e infornare a 200°C per circa un ora.
Servirle calde per permettere alla mozzarella di essere filante..
